Frisse en eenvoudige zomersalade met gegrilde perziken, romige stracciatella, cherrytomaten en rode ui op een bedje van gemengde salade en veldsla, aangemaakt met extra vergine olijfolie.
Was de gemengde salade, veldsla en cherrytomaten. Snijd de cherrytomaten doormidden.
Schil de perziken indien gewenst en halveer ze, waarbij je de pit verwijdert. Bestrijk de perziken licht met een scheutje olie.
Verhit een grill of anti-aanbakpan op middelhoog tot hoog vuur. Grill de perziken 2-3 minuten per kant tot de kenmerkende grillstrepen verschijnen en ze zacht zijn.
Snijd de rode ui heel dun en laat die, indien gewenst, kort weken in koud water om de scherpte wat te verminderen.
Meng in een grote kom de gemengde salade, veldsla, cherrytomaten en ui. Breng op smaak met Limera extra vergine olijfolie, zout en peper en meng voorzichtig.
Verdeel de salade over de borden, voeg de gegrilde halve perziken toe en werk af met lepels stracciatella in het midden of verspreid over het oppervlak.
Grill of anti-aanbakpan
Grote kom
Tang of spatel om de perziken om te draaien
Variatie: vervang de stracciatella door burrata voor een nog smeuïgere textuur. Voor een vegan versie gebruik je cashewcrème in plaats van stracciatella.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 118,67 |
| Koolhydraten (g) | 4,45 |
| waarvan suikers (g) | 3,66 |
| Vetten (g) | 9,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,58 |
| Eiwitten (g) | 3,39 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
