Eenvoudige en verfijnde bresaolarolletjes gevuld met een ricottacrème op smaak gebracht met citroen en bieslook, geserveerd op rucola en afgewerkt met verse tijm, peper en een scheutje olie rauw.
Werk in een kom de ricotta (180–200 g) samen met de fijn gesneden bieslook, de geraspte citroenschil en versgemalen zwarte peper.
Voeg een paar eetlepels Olio Limera toe en meng tot je een zachte en homogene crème krijgt.
Verdeel een portie van de crème over elk plakje bresaola en rol voorzichtig op tot rolletjes.
Leg de rolletjes op een bedje van rucolablaadjes.
Werk af met nog wat citroenschil, enkele takjes verse tijm, een draai peper en een paar druppels Olio Limera rauw vlak voor het serveren.
Bewaar 1-2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Bij voorkeur dezelfde dag consumeren om de frisheid van de rucola te behouden.
Italia
| Energie (kcal) | 183,57 |
| Koolhydraten (g) | 2,53 |
| waarvan suikers (g) | 2,52 |
| Vetten (g) | 13,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,83 |
| Eiwitten (g) | 13,21 |
| Vezels (g) | 0,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,45 |
