Een plank die de gastronomische traditie van Emilia viert, met Parma-charcuterie en gerijpte Parmigiano Reggiano in de hoofdrol. Dit alles wordt begeleid door een zachte, geurende focaccia met aromatische kruiden. Een gezellige en authentieke starter, bedacht om Viaemilia, een Italian Pilsner met een elegant en kruidig profiel, optimaal tot zijn recht te laten komen.
Maak de focaccia: los de gist op in lauw water. Meng in een kom bloem, zout en olie, voeg daarna het water met de gist toe en kneed tot een homogeen deeg. Laat het afgedekt minstens 2 uur rijzen.
Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, bestrooi met gehakte rozemarijn en tijm en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot het goudbruin is.
Maak de plank op: snijd de charcuterie dun en leg alles netjes op een houten plank. Voeg de vlokken Parmigiano Reggiano toe, een paar gehalveerde vijgen en enkele walnoten.
Werk de Parmigiano af met een paar druppels traditionele balsamicoazijn en serveer met de warme focaccia.
Viaemilia
Bewaar de charcuterie en de Parmigiano Reggiano goed afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren. De focaccia kan 1 dag in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Italia
| Energie (kcal) | 331,46 |
| Koolhydraten (g) | 29,21 |
| waarvan suikers (g) | 1,06 |
| Vetten (g) | 15,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,26 |
| Eiwitten (g) | 20,15 |
| Vezels (g) | 1,18 |
| Uitverkoop (g) | 1,71 |
