卵不使用の伝統的なナポリ風カサティエッロ

ナポリ風カサティエッロは、パルテノペの食文化において最も伝統的な焼き菓子のひとつです。 Panificio Rosa Maria Vittoria は、ナポリの重要な料理人サルヴァトーレ・エスポジートの古いレシピを復刻しました。彼は1947年にイギリス女王エリザベスの結婚式ケーキのひとつを作ったことで有名です。 カサティエッロは通常、イースターの塩味ケーキですが、モリーゼのパン屋が一年中提供しています。 カサティエッロ: 卵なしのレシピ かつて料理芸術は現在のように共有されず、多くのレシピは秘密でした。サルヴァトーレ・エスポジートはすべてのレシピを宝石のように大切に守り、そのうちのいくつかだけが子どもたちに受け継がれました。 彼の孫娘は、彼の息子と結婚して Rosa Maria Vittoria の家族に加わった後、その貴重なカサティエッロのレシピをモリーゼのパン屋に贈りました。サルヴァトーレ・エスポジートは、素朴な料理を飾るゆで卵に反対していました。衛生上の理由もあり、輸送中に割れてしまうことも理由でした。 こうして Panificio Rosa Maria Vittoria は、サルヴァトーレ・エスポジートのオリジナルのカサティエッロを忠実に再現することを決めました。