ナスのスライスをくぐらせるために、十分大きめのボウルを3つ用意します。1つ目には小麦粉、2つ目には塩とこしょうを少し加えて溶いた卵、3つ目にはパン粉を入れ、好みでここにも塩、にんにくや玉ねぎ、乾燥ハーブを少し加えます。
ナスを洗って水気を拭き、ヘタを切り落とします。
ナスを厚さ1cm以下の輪切りにします。
まず小麦粉のボウル、次に卵のボウル、最後にパン粉のボウルの順にくぐらせます。
表面と縁の両方に均一に衣がつくようにします。
衣をつけたスライスは冷蔵庫で約20分休ませます。
ノンスティックフライパンを取り、底が隠れるくらいの油を注ぎます。直径28cm以上のものがおすすめで、一度に多く焼けます。
油を熱し、冷蔵庫から出してまだ少し冷たいスライスを入れます。温度差でよりカリッとします。
焼けたスライスはキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。
お好みでオーブンでも焼けます。天板に油を塗って衣をつけたスライスを置き、さらに少量の油をかけます。180℃で30分焼きます。
TIPS: 具を挟んで食べたいなら、まず全部焼いてから、具を挟んだ後にフライパンかオーブンで軽く温めるのがおすすめです。数分で十分です。
温かいうちはサラダの上にのせて、または翌日に冷やして、すごいサンドイッチにして食べてください！
冷蔵庫で最大3〜4日保存
衣の残りで、お好みのハーブを加えた塩味のフリッテッレ、またはすりおろしりんごとシナモン、もしくはチョコレート片とオレンジの皮を加えた甘いフリッテッレも作れます。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 35.8 |
| 炭水化物 (g) | 2.22 |
| うち糖質（g） | 2.22 |
| 脂肪 (g) | 1.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.48 |
| タンパク質 (g) | 2.75 |
| 食物繊維 (g) | 2.22 |
| セール | 0.05 |
