室温で柔らかくした小さく切ったバターと砂糖をボウルに入れる。ハンドミキサーの泡立て器、またはスタンドミキサーのウィスクで、ふんわりするまで泡立てる。
全卵を加え、なじむまで混ぜ続ける。
直径26cmのケーキ型にオーブンシートを敷く。
生地を型に流し入れ、スプーンの背で均一にならす。
次に卵黄を1個ずつ加え、前の卵黄がなじんでから次を加える。
アーモンドを包丁で粗く刻み、ケーキの表面全体が覆われるまで散らす。
あらかじめ180度に温めたオーブンで30分焼く（ファンオーブンの場合は160度で20〜25分）。オーブンから取り出す前につまようじテストをする。もし中がまだなら...
焼き上がったら、冷ましてマントヴァーナケーキを出す。好みで粉砂糖またはグラニュー糖をふりかけてもよい。
ガラスドームをかぶせて3〜4日保存する。
Italia
| エネルギー (kcal) | 450.5 |
| 炭水化物 (g) | 43.96 |
| うち糖質（g） | 26.63 |
| 脂肪 (g) | 28.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.59 |
| タンパク質 (g) | 7.14 |
| 食物繊維 (g) | 1.43 |
| セール | 0.06 |
