パイ生地を、技と忍耐をもって、薄く均一な層になるまでのばして仕上げる。
トマトソースでじっくり煮込んだジューシーな肉、香草、すりおろしチーズを合わせて具を作る。
パイ生地を長方形に分け、それぞれに用意した具を詰める。
パイ生地の長方形を閉じてパンの形にし、しっかりと密封する。
パンを天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで約30分、こんがりするまで焼く。
温かいうちに出し、パレルモ風ラヴァッツァータを存分に味わう。
最大3日間冷蔵保存。
ラヴァッツァータの背景には、パレルモでこの料理を真の社交と祝祭の象徴にしている多くの逸話や豆知識があります。ここでは、あなたの台所をパレルモの一角に変え、島の料理の伝統を味わうためのレシピをご紹介します。
Italia, Sicilia
