手作りシチリア風アランチーニ

準備

1. 5 中 1 ステップ

   野菜ブイヨンで米を炊き、ひとつまみの塩を加えます。ブイヨンがほとんど吸収されたら、バター、パルミジャーノ、そして少量の熱いブイヨンで溶いたサフランを加えます。よく混ぜてクリーミーにし、天板に広げて完全に冷まします。

2. 5 中 2 ステップ

   フライパンで、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブオイルで炒めます。ひき肉を加えて炒め、赤ワインを注いでアルコールを飛ばします。トマトピューレ、グリーンピース、ひとつまみの塩とこしょうを加え、約30分弱火で煮ます。使う前にラグーを冷まします。

3. 5 中 3 ステップ

   米をひと握り取り、手のひらでくぼみを作るように成形します。ラグーを大さじ1杯入れ、好みでとろける中心のためにモッツァレラを1個加えます。米で具を包み込むように閉じ、シチリア東部の伝統的なボール形またはコーン形に整えます。

4. 5 中 4 ステップ

   それぞれのアランチーノをまず小麦粉、次に溶き卵、最後にパン粉の順につけ、全体をしっかり覆います。たっぷりの熱い油で、きつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルの上で油を切ります。

5. 5 中 5 ステップ

   外側のカリッとした食感と中のやわらかい具の対比を楽しむため、アランチーニは熱いうちに食べてください。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)