メッシーナ風ピドーネ

準備

1. 5 中 1 ステップ

   ボウルに、フレッシュイーストをぬるま湯と砂糖で溶かします。小麦粉、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、最後に塩を入れます。なめらかで弾力のある生地になるまでこねます。布巾をかけ、暖かい場所で1〜2時間、2倍になるまで発酵させます。

2. 5 中 2 ステップ

   エンダイブを洗って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。フライパンでエンダイブを少量の油と黒こしょうで、しんなりするまで炒めます。プロヴォラを角切りにし、必要ならアンチョビフィレの塩抜きをします。

3. 5 中 3 ステップ

   打ち粉をした台で生地を約3mmの厚さにのばし、直径約15cmの円を抜きます。それぞれに少量のエンダイブ、プロヴォラの小片、アンチョビフィレ1枚をのせ、縁は空けます。生地を半分に折り、半月形にします。

4. 5 中 4 ステップ

   深めのフライパンでたっぷりの油を熱します。油はしっかり熱く、約170〜180度にします。ピドーネを少しずつ揚げ、途中で返して均一に色づけます。余分な油を切るため、ペーパータオルの上に置きます。

5. 5 中 5 ステップ

   メッシーナ風ピドーネは、外側の生地のカリッとした食感と、伸びるような旨味のある具を最高に味わうため、熱いうちに食べてください。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)