ナスのパルミジャーナ

玉ねぎを洗って刻み、鍋でオイルと一緒に温め、数分炒める。

トマトのパッサータを加え、塩で味を調え、バジルを加えて弱火で45〜50分煮る。

モッツァレラを角切りにし、ナスを縦に薄切りにする。

170°Cの熱い油でナスをきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取る。

20×30 cmの耐熱皿に少量のソースを入れ、ナスを一層並べ、ソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルを重ねる。

材料がなくなるまで層を繰り返し、最後はモッツァレラとパルミジャーノで終える。

200°Cの静風オーブンで約30分焼く。

食べる前に15〜20分休ませる。