玉ねぎを洗って刻み、鍋でオイルと一緒に温め、数分炒める。
トマトのパッサータを加え、塩で味を調え、バジルを加えて弱火で45〜50分煮る。
モッツァレラを角切りにし、ナスを縦に薄切りにする。
170°Cの熱い油でナスをきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取る。
20×30 cmの耐熱皿に少量のソースを入れ、ナスを一層並べ、ソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルを重ねる。
材料がなくなるまで層を繰り返し、最後はモッツァレラとパルミジャーノで終える。
200°Cの静風オーブンで約30分焼く。
食べる前に15〜20分休ませる。
鍋
耐熱皿
キッチンペーパー
ラップをして冷蔵庫で1〜2日保存する。焼いた後は、必要に応じてあらかじめ分けて冷凍し、温める前に冷蔵庫で解凍できる。
1人前467.2kcal。グルテンフリーでベジタリアン。
Italia, Sicilia
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| エネルギー(キロカロリー) | 70.36 |
| 炭水化物(グラム) | 2.76 |
| うち糖類(グラム) | 2.54 |
| 脂質(グラム) | 4.12 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 2.42 |
| たんぱく質(グラム) | 4.95 |
| 食物繊維(グラム) | 1.59 |
| 食塩(グラム) | 0.11 |