Egy tál, amely az emiliai gasztronómiai hagyományt ünnepli, ahol a főszereplők a pármai felvágottak és az érlelt Parmigiano Reggiano. Mindezt illatos, fűszeres focaccia kíséri. Közösségi és autentikus előétel, amelyet úgy álmodtak meg, hogy a Viaemilia, az elegáns és gyógynövényes karakterű Italian Pilsner legjobb tulajdonságait emelje ki.
Készítsük el a focacciát: oldjuk fel az élesztőt langyos vízben. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és az olajat, majd adjuk hozzá az élesztős vizet, és gyúrjuk homogén tésztává. Letakarva hagyjuk kelni legalább 2 órán át.
Nyújtsuk ki a tésztát egy kiolajozott tepsibe, szórjuk meg aprított rozmaringgal és kakukkfűvel, majd 200°C-ra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Készítsük elő a tálat: a felvágottakat szeleteljük vékonyra, és rendezzük el szépen egy fa tálalólapon. Adjuk hozzá a Parmigiano Reggiano forgácsokat, néhány félbevágott fügét és néhány diót.
A Parmigianót csepegtessük meg néhány csepp hagyományos balzsamecettel, és a focacciával együtt, melegen tálaljuk.
Viaemilia
A felvágottakat és a Parmigiano Reggianót a tálalásig jól lefedve, hűtőben tároljuk. A focaccia légmentesen záródó edényben 1 napig eltartható.
Italia
| Energia (kcal) | 331,46 |
| Szénhidrátok (g) | 29,21 |
| amelyből cukrok (g) | 1,06 |
| Zsír (g) | 15,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,26 |
| Fehérje (g) | 20,15 |
| Rostok (g) | 1,18 |
| Akció | 1,71 |
