
एक साफ़ और प्रोटीन-समृद्ध व्यंजन जिसमें कुरकुरी शतावरी, 6 मिनट का नरम जर्दी वाला अंडा और Fucus vesiculosus से सुगंधित मलाईदार दही शामिल है। Spicy Wave की छिड़काव तीखापन और कुरकुराहट जोड़ती है।




शतावरी के निचले रेशेदार हिस्से काट दें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में 3–4 मिनट तक ब्लांच करें, जब तक वे चमकीले हरे और नरम लेकिन कुरकुरे न हो जाएँ। पकना रोकने के लिए तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।
एक छोटी कटोरी में ग्रीक योगर्ट, Fucus फ़्लेक्स, नींबू के रस की एक बूँद, यदि पसंद हो तो थोड़ा सा छिलका, और 1 चम्मच ऑलिव तेल मिलाएँ। हल्का नमक डालें और एकसार होने तक मिलाएँ।
पानी को हल्का उबालें और अंडों को सावधानी से उसमें डालें। मुलायम, बहता हुआ केंद्र पाने के लिए 6 मिनट तक पकाएँ। 30 सेकंड तक ठंडे पानी में रखें, सावधानी से छीलें और ऊपर से हल्का सा चीर दें ताकि जर्दी खुल जाए।
हर प्लेट पर Fucus दही का एक चम्मच फैलाएँ। प्रति सर्विंग 3 शतावरी रखें, ऊपर मुलायम अंडा रखें और तीखापन व कुरकुराहट के लिए कुटा हुआ Spicy Wave भरपूर मात्रा में छिड़कें। चाहें तो बचा हुआ ऑलिव तेल ऊपर से डालें।
उबालने का बर्तन
छोटी कटोरी
शतावरी निकालने के लिए छलनी या चिमटा
ठंडे पानी की कटोरी (आइस बाथ)
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