Le thé puer biologique shu (cuit) mini portions est un produit très pratique car vendu en monodoses commodes de forme carrée ou de petite galette (appelées Tuo en Chine). Les deux formats de ce thé sont réalisés avec des feuilles provenant de la zone montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali dans la partie centre-ouest du Yunnan. Les carrés sont regroupés dans un emballage en papier de 2 pièces de 20 g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile d'un poids d'environ 120 grammes, soit une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent de mieux inspecter les feuilles sèches et d'échelonner les saveurs en cas d'infusions multiples, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. En ce qui concerne les saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant, capable de s'exprimer de différentes manières en bouche. Dès les premières gorgées, on perçoit en bouche une saveur douce très intense, suivie de différentes nuances au caractère fermenté et d'un corps assez soutenu. Dans ce cas, le procédé de fermentation conduit à obtenir une légère saveur de liqueur aux herbes avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique. Compte tenu de ces caractéristiques, l'infusion de ce puer au format pratique représente très bien les traits typiques de la catégorie des produits cuits ou shu. Thé Puer Shu Mini Tuo : paquet de 120 g (environ une vingtaine de pièces). Lieu d'origine : Wuliang - Yunnan, Chine. Production. Après la récolte, les feuilles sont laissées à se flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l'étape de "l'élimination du vert", qui est très similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grande quantité et empilées pour former de grands tas. La matière végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et couverte de toiles afin de conserver la chaleur et d'amorcer le processus de fermentation. Ici, le producteur devra habilement remuer les feuilles et les humidifier légèrement au fur et à mesure afin que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de la façon la plus homogène possible. Une fois ce travail terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les microorganismes responsables de la fermentation sèchent et meurent, laissant le produit fini. Une fois arrivé ici, on peut éventuellement procéder au pressage du puer afin de lui offrir les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Préparation. Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut mettre un mini Tuo ou un carré dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préliminaire à 100 °C pour bien commencer à séparer les feuilles de leur forme compressée, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, on peut continuer en augmentant à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100 °C pour un temps d'infusion de deux minutes. Il serait toutefois préférable de faire un rinçage préalable d'environ 15 secondes afin d'exploiter au maximum les saveurs des feuilles les plus internes du Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour une plus grande facilité au moment de la dégustation, et les temps d'infusion indiqués ci-dessus sont également purement indicatifs, vous pouvez donc ajuster selon votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le thé puer biologique shu (cuit) mini portions est un produit très pratique car vendu en monodoses commodes de forme carrée ou de petite galette (appelées Tuo en Chine). Les deux formats de ce thé sont réalisés avec des feuilles provenant de la zone montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali dans la partie centre-ouest du Yunnan. Les carrés sont regroupés dans un emballage en papier de 2 pièces de 20 g chacune, tandis que les Tuo se trouvent dans un sac en toile d'un poids d'environ 120 grammes, soit une vingtaine de pièces. Les puer pressés en petits carrés permettent de mieux inspecter les feuilles sèches et d'échelonner les saveurs en cas d'infusions multiples, tandis que les mini Tuo libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense. En ce qui concerne les saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant, capable de s'exprimer de différentes manières en bouche. Dès les premières gorgées, on perçoit en bouche une saveur douce très intense, suivie de différentes nuances au caractère fermenté et d'un corps assez soutenu. Dans ce cas, le procédé de fermentation conduit à obtenir une légère saveur de liqueur aux herbes avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique. Compte tenu de ces caractéristiques, l'infusion de ce puer au format pratique représente très bien les traits typiques de la catégorie des produits cuits ou shu. Thé Puer Shu Mini Tuo : paquet de 120 g (environ une vingtaine de pièces). Lieu d'origine : Wuliang - Yunnan, Chine. Production. Après la récolte, les feuilles sont laissées à se flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l'étape de "l'élimination du vert", qui est très similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont prises en grande quantité et empilées pour former de grands tas. La matière végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et couverte de toiles afin de conserver la chaleur et d'amorcer le processus de fermentation. Ici, le producteur devra habilement remuer les feuilles et les humidifier légèrement au fur et à mesure afin que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de la façon la plus homogène possible. Une fois ce travail terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les microorganismes responsables de la fermentation sèchent et meurent, laissant le produit fini. Une fois arrivé ici, on peut éventuellement procéder au pressage du puer afin de lui offrir les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Préparation. Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut mettre un mini Tuo ou un carré dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un bref rinçage préliminaire à 100 °C pour bien commencer à séparer les feuilles de leur forme compressée, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, on peut continuer en augmentant à chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…). Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100 °C pour un temps d'infusion de deux minutes. Il serait toutefois préférable de faire un rinçage préalable d'environ 15 secondes afin d'exploiter au maximum les saveurs des feuilles les plus internes du Tuo ou du carré. Le thé peut être filtré pour une plus grande facilité au moment de la dégustation, et les temps d'infusion indiqués ci-dessus sont également purement indicatifs, vous pouvez donc ajuster selon votre goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
