Le Thé Oolong Imperial Nai Xiang, aussi appelé Milky Oolong pour son arôme caractéristique de lait et de caramel, est spécial et unique, car son arôme doux est donné par les minéraux de la terre où il pousse à l'origine, ainsi que par la différence de température entre le jour et la nuit en haute montagne. Cette version est légèrement aromatisée afin d'accentuer encore davantage les notes crémeuses du thé. Les grandes feuilles fermement roulées ont un parfum séduisant et doux de crème et de caramel. Le goût est rond, avec des notes lactées et florales. Parfait avant et après avoir pratiqué le yoga, le sport et la méditation. Dégustation - Vue et odorat : les feuilles de thé Imperial Nai Xiang Milky Oolong ont la forme classique en boule typique des oolongs à faible oxydation, dans ce cas plus lâche et irrégulière, et de taille plutôt petite. Les couleurs varient du vert foncé au vert mousse, avec de nombreuses nuances entre l'ocre et le brun clair au niveau des nervures des feuilles. Une fois infusées, elles s'ouvrent assez rapidement, libérant des arômes intenses : les notes végétales sont en effet à peine perceptibles, tandis que l'on perçoit clairement les notes lactées et beurrées d'une extrême douceur, suivies d'un floral délicat qui, surtout en gaiwan, augmente infusion après infusion. La liqueur en tasse est dorée, dense et très lumineuse. Notes de dégustation Gong Fu Cha : la première infusion de thé Imperial Nai Xiang Milky Oolong est très douce et crémeuse, avec des notes de lait concentré, de beurre, de butter cookies et de sucre blanc. En finale, on perçoit un léger floral qui apporte de la fraîcheur. Avec la deuxième infusion, ces notes florales émergent davantage, libérant des senteurs de fleurs blanches telles que le magnolia et la glycine. On perçoit ensuite une légère note citrique et à peine astringente sur les côtés de la langue, aussitôt remplacée par les notes douces et intenses de crème et de crème caramel. Avec la troisième infusion et les suivantes, les notes florales persistent, tandis que la note citrique disparaît presque complètement. Apparaît une très légère note d'herbe fraîchement coupée, suivie ensuite par les notes enveloppantes mais plus mesurées de lait et de crème pâtissière. En style occidental : à la première gorgée, le thé Imperial Nai Xiang Milky Oolong fait ressortir sa nature florale avec des notes de fleurs blanches comme le magnolia, le jasmin et le muguet, suivies de notes de fleurs tropicales comme le monoi. Viennent ensuite les senteurs douces et lactées qui caractérisent ce cultivar, comme le beurre, le lait concentré, ainsi que le lait et le miel. On perçoit aussi une note d'amande caramélisée en finale et une très légère note de zeste de citron, fraîche et agréable. Le corps est nettement dense et huileux, avec presque aucune astringence, tandis que la persistance est longue, lactée et florale, globalement assez fraîche et très douce en bouche. Lieu d'origine : haute montagne dans la province du Fujian, Chine. Production : la nette note lactée du Nai Xiang Milky Oolong n'est pas toujours naturelle, mais est parfois ajoutée par aromatisation. La méthode la plus courante pour aromatiser les feuilles et accentuer leur goût caractéristique de beurre consiste à les infuser ou à les vaporiser avec du lait avant la torréfaction. Cependant, cette qualité de thé est variablement endémique, et une telle contribution au goût peut être produite par une oxydation supplémentaire. Préparer le thé Milky Oolong : nous recommandons l'utilisation d'accessoires en céramique ou en porcelaine. Rincer la tasse et la théière avec de l'eau chaude. Pour une préparation à la manière traditionnelle chinoise (gong fu cha), remplir le gaiwan ou la petite théière au 1/4 ou au 1/3 de feuilles de thé, ou avec 5 g de feuilles de thé pour 150 ml d'eau si vous n'utilisez pas une théière en terre poreuse. Effectuer un bref rinçage des feuilles avec de l'eau à 85°C, puis laisser infuser les feuilles pendant 40 secondes. Augmenter progressivement la durée des infusions suivantes de 10 secondes (40 - 50 - 60 secondes...). Pour une préparation à l'occidentale, nous conseillons d'utiliser 3 g de feuilles de thé pour 200 ml d'eau et de laisser infuser les feuilles avec de l'eau à 85° pendant 3 minutes. Augmenter progressivement la durée de 30 secondes si vous souhaitez faire plusieurs infusions. Conservation : il est conseillé de conserver le thé Nai Xiang Milky Oolong dans un endroit frais, sec et sombre.