Les spaghetti cacio e pepe sont un plat emblématique de l'italianité, réalisé avec des ingrédients AOP liés aux traditions des territoires où ils sont nés. La combinaison chimique de l'eau et des protéines du Pecorino, les grains de poivre entiers écrasés à la dernière minute et les pâtes mélangées lentement pour absorber toute la saveur du fromage font de cette recette un chef-d'œuvre de la cuisine italienne.
Mettez une casserole d'eau sur le feu pour cuire les pâtes et râpez le Pecorino romano.
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau salée et écrasez les grains de poivre avec un pilon.
Faites griller le poivre dans une poêle et déglacez avec l'eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les spaghetti et transférez-les dans la poêle avec le poivre, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
Préparez la crème de Pecorino râpé et mélangé avec de l'eau de cuisson chaude.
Ajoutez la crème de Pecorino aux spaghetti et mélangez.
Servez les spaghetti cacio e pepe saupoudrés de Pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu.
Il est conseillé de consommer immédiatement les spaghetti cacio e pepe. Toute forme de conservation est déconseillée.
Italia, Lazio
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| Énergie (kcal) | 357,09 |
| Glucides (g) | 45,36 |
| dont sucres (g) | 2,39 |
| Matières grasses (g) | 12 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,74 |
| Protéines (g) | 19,11 |
| Fibres (g) | 1,29 |
| Sel (g) | 0,72 |
