Le risotto aux cèpes et speck croustillant est un premier plat savoureux et crémeux préparé avec des ingrédients de saison frais et parfumés que nous offre le début de l’automne. Dès les premières pluies de la fin de l’été, la terre nous donne ces merveilleux produits, et à certaines saisons en abondance ; si vous avez la chance d’en avoir beaucoup, vous pourrez vous en donner à cœur joie avec diverses recettes. Et le succès est assuré !
Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Faire revenir l’oignon finement haché avec de l’huile, puis ajouter les champignons et cuire.
Ajouter le riz et le faire nacrer, puis déglacer avec le vin.
Ajouter le bouillon bouillant petit à petit et terminer la cuisson du risotto.
Incorporer le beurre et le fromage râpé, puis mélanger vivement pendant une minute.
Faire revenir le speck dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Servir le risotto garni de speck croustillant.
Note : préparer le bouillon avec carotte, oignon, céleri et tomate ou utiliser deux cubes de bouillon de légumes dans la quantité de liquide indiquée parmi les ingrédients.
Petite poêle
Au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Le risotto aux cèpes et speck doit être servi chaud afin d’en apprécier les arômes et les saveurs.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 193,21 |
| Glucides (g) | 30,1 |
| dont sucres (g) | 1,77 |
| Matières grasses (g) | 3,38 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 5,45 |
| Fibres (g) | 1,4 |
| Sel (g) | 0,11 |
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