Des pâtes simples et protéinées inspirées de la carbonara mais sans être la carbonara traditionnelle : jaunes d'œufs, parmesan et longe affinée pour un plat savoureux avec un bon apport en protéines et en matières grasses.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une crème homogène ; ajustez avec du poivre.
Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Remettez les pâtes dans la casserole chaude (hors du feu) et ajoutez la crème de jaunes d'œufs et de parmesan, en mélangeant rapidement pour bien amalgamer ; ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la longe affinée en tranches et mélangez délicatement.
Ajustez en sel et en poivre selon votre goût et servez immédiatement.
Casserole pour les pâtes
Bol
Râpe
Passoire à pâtes
Recette indicative ; ce n'est pas la carbonara traditionnelle mais une variante protéinée. Produit conseillé mentionné : longe affinée artisanale.
Italia
| Énergie (kcal) | 315,93 |
| Glucides (g) | 41,41 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Matières grasses (g) | 9,49 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,43 |
| Protéines (g) | 18,03 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Sel (g) | 0,26 |
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