Salade estivale fraîche et simple avec des pêches grillées, de la stracciatella crémeuse, des tomates cerises et de l’oignon rouge sur un lit de mâche et de doucette, assaisonnée d’huile d’olive vierge extra.
Laver la mâche, la doucette et les tomates cerises. Couper les tomates cerises en deux.
Peler les pêches si souhaité et les couper en deux en retirant le noyau. Badigeonner légèrement les pêches d’un filet d’huile.
Faire chauffer un gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Griller les pêches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les marques de grill apparaissent et qu’elles soient tendres.
Émincer finement l’oignon rouge et, si désiré, le laisser tremper brièvement dans de l’eau froide pour atténuer son piquant.
Dans un grand saladier, réunir la mâche, la doucette, les tomates cerises et l’oignon. Assaisonner avec l’huile d’olive vierge extra Limera, le sel et le poivre, en mélangeant délicatement.
Répartir la salade dans les assiettes, ajouter les demi-pêches grillées et terminer avec des cuillerées de stracciatella au centre ou réparties à la surface.
Gril ou poêle antiadhésive
Grand saladier
Pince ou spatule pour retourner les pêches
Variante : remplacer la stracciatella par de la burrata pour une texture encore plus filante. Pour une version vegan, utiliser une crème de noix de cajou à la place de la stracciatella.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 118,67 |
| Glucides (g) | 4,45 |
| dont sucres (g) | 3,66 |
| Matières grasses (g) | 9,68 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,58 |
| Protéines (g) | 3,39 |
| Fibres (g) | 1,11 |
| Sel (g) | 0,1 |
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