Accompagnement d’été simple et léger : des tranches d’aubergine grillées et parfumées avec une marinade d’huile d’olive vierge extra, ail et persil. Excellentes à température ambiante, comme accompagnement de poisson ou de viande, pour assaisonner des pâtes froides ou garnir des sandwichs.
Laver et parer les aubergines, puis les couper en tranches.
Mettre les tranches dans une passoire, les saupoudrer d’une bonne pincée de gros sel et poser un poids dessus : laisser reposer pendant une heure.
Après le repos, rincer les aubergines et les tamponner avec du papier absorbant.
Griller les tranches sur une plaque à griller, en les cuisant des deux côtés pendant environ 10 minutes, jusqu’à cuisson complète.
Nettoyer le persil et le hacher finement avec l’ail
Émulsionner l’huile avec le hachis dans un bol.
Badigeonner les aubergines grillées avec l’huile aromatique, rectifier avec du sel fin et laisser parfumer pendant une heure avant de servir.
Plaque à griller
Elles peuvent être préparées la veille et se conservent au réfrigérateur pendant deux jours.
Italia
| Énergie (kcal) | 20,31 |
| Glucides (g) | 2,61 |
| dont sucres (g) | 2,61 |
| Lipides (g) | 0,11 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 1,14 |
| Fibres (g) | 2,64 |
| Vente (g) | 0,03 |
