Œuf à la coque, asperges et yaourt au fucus avec Spicy Wave

Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec les flocons de Fucus, un filet de jus de citron, un peu de zeste si souhaité et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Saler légèrement et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Porter une casserole d'eau à légère ébullition et y plonger délicatement les œufs. Cuire pendant 6 minutes pour obtenir un cœur tendre et coulant. Refroidir sous l'eau froide pendant 30 secondes, écaler avec soin et inciser légèrement le dessus afin que le jaune s'ouvre.

Répartir une cuillère de yaourt au Fucus dans chaque assiette. Disposer 3 asperges par portion, déposer l'œuf moelleux dessus et terminer avec une généreuse pluie de Spicy Wave émietté pour ajouter du piquant et du croquant. Arroser avec le reste d'huile d'olive si désiré.