La parmigiana d'aubergines est l'une des recettes italiennes les plus célèbres et appréciées. Découvrez ici les quantités et la méthode pour préparer chez vous notre version.
Nettoyez et hachez l'oignon, faites-le chauffer dans une casserole avec de l'huile et laissez-le dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez la pulpe de tomate, rectifiez le sel, ajoutez le basilic et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
Coupez la mozzarella en dés et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.
Faites frire les aubergines dans de l'huile chaude à 170° jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un plat à gratin de 20x30 cm, versez un peu de sauce, disposez une couche d'aubergines, couvrez avec de la sauce, de la mozzarella, du Parmigiano et du basilic.
Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la mozzarella et le Parmigiano.
Cuisez au four statique à 200° pendant environ 30 minutes.
Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir.
Casserole
Plat à gratin
Papier absorbant
Conserver au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 1 à 2 jours. Peut être congelé après cuisson, éventuellement déjà divisé en portions, et décongelé au réfrigérateur si nécessaire avant de le réchauffer.
467,2 calories par portion. Sans gluten et végétarien.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 70,36 |
| Glucides (g) | 2,76 |
| dont sucres (g) | 2,54 |
| Matières grasses (g) | 4,12 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,42 |
| Protéines (g) | 4,95 |
| Fibres (g) | 1,59 |
| Sel (g) | 0,11 |
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