El pollo a la pizzaiola es una versión cremosa y jugosa de la clásica carne a la pizzaiola, preparada con tiernas pechugas de pollo, tomate triturado, alcaparras y mozzarella fundida. Fácil y rápido, es un segundo plato sabroso y apreciado por toda la familia.
Limpia las pechugas de pollo eliminando los huesos centrales y el exceso de grasa, luego córtalas en 4 filetes.
Corta la mozzarella en lonchas y déjala escurrir en un colador para eliminar el exceso de suero.
Aplasta el diente de ajo y sofríelo en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
Dora las pechugas de pollo unos 3 minutos por lado a fuego fuerte hasta que tomen color; retira el ajo y ajusta de sal y pimienta.
Saca las pechugas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén añade las alcaparras y el tomate triturado; cocina la salsa durante unos 5 minutos.
Vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén con la salsa, tapa y cocina durante unos 10 minutos.
Al final de la cocción, trocea las hojas de albahaca con las manos y distribúyelas sobre las pechugas.
Coloca las lonchas de mozzarella sobre las pechugas, añade el orégano y tapa; cocina unos minutos a fuego bajo hasta que la mozzarella se ablande y se funda.
Sirve las pechugas de pollo a la pizzaiola calientes.
Consejo: si los filetes de pollo son demasiado gruesos, aplánalos con un mazo de cocina; asegúrate de escurrir bien la mozzarella para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción.
Sartén antiadherente
Colador
Mazo de cocina (opcional)
Consumir al momento; en el frigorífico durante un máximo de 2 días; puede congelarse si se prepara con ingredientes frescos no descongelados.
Italia
| Energía (kcal) | 98,5 |
| Carbohidratos (g) | 2,28 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,61 |
| Grasas (g) | 3,46 |
| de los cuales saturados (g) | 1,72 |
| Proteínas (g) | 14 |
| Fibra (g) | 0,46 |
| Venta (g) | 0,21 |
