Pasta al limón luminosa y aromática, enriquecida con las notas marinas frescas de la Ulva (lechuga de mar) y rematada con un crujiente crumble Red Loop. Un plato vegano, limpio, con contraste de sabores y texturas.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal durante 8–10 minutos hasta que estén al dente. Antes de escurrir, reservar una pequeña taza de agua de cocción de la pasta.
Calentar suavemente el aceite de oliva con un diente de ajo machacado durante 2–3 minutos para aromatizar, luego retirar el ajo.
Añadir 30 ml de zumo de limón y un chorrito de agua de cocción de la pasta en la sartén, batiendo para crear una emulsión brillante.
Incorporar los espaguetis calientes a la salsa junto con la ralladura de limón y las hojuelas de lechuga de mar, añadiendo más agua de cocción si es necesario para mezclar y cubrir uniformemente.
Emplatar la pasta y terminar con el crumble Red Loop y una molienda de pimienta negra para aportar frescura y crujiente.
Olla para la pasta
Sartén
Cuenco o taza para el agua de cocción
Italia, Toscana
