Un plato marino limpio y elegante en el que el delicado bacalao al vapor se encuentra con un puré de patatas con aceite enriquecido con hojuelas de Gracilaria. Completado con crumble Oriental Surf para un umami aromático y una agradable textura.
Pelar y cortar las patatas en trozos, luego hervirlas en agua con sal durante 12–15 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras se cuecen las patatas, cocinar los filetes de bacalao al vapor sobre agua a ligero hervor durante 8–10 minutos, o hasta que estén opacos y tiernos.
Escurrir las patatas y machacarlas en caliente con el aceite de oliva, las hojuelas de Gracilaria y el perejil picado. Salar y añadir un chorrito de limón.
Distribuir el puré en los platos y colocar encima los filetes de bacalao al vapor.
Terminar con una generosa desmenuzada de Oriental Surf y un último chorrito de limón para aportar frescura.
Olla para hervir las patatas
Vaporizador o cesta de vapor
Pasapurés
Colador
Stati Uniti d'America
