سخّن الفرن مسبقًا على 140 درجة مئوية. قطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعها على صينية مبطنة بورق الخبز. تبّل بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح وفلفل وقليل من السكر. اطهها لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى تذبل لكنها تبقى عصيرية. اتركها جانبًا.
في هذه الأثناء، حضّر بيستو الريحان. في خلاط، اجمع أوراق الريحان واللوز أو الصنوبر وبيرميسان ريجيانو المبشور وفص الثوم. اخلط مع إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء حتى تحصل على قوام كريمي. اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
اطهِ أوريكييتي القمح المحروق في ماء مملح غزير. صفّها وهي متماسكة قليلًا وتبّلها فورًا ببيستو الريحان.
وزّع الأوريكييتي مع بيستو الريحان في الأطباق. أضف طماطم الكونفيت فوق المعكرونة، وفي وسط كل طبق ضع قطعة من البوراتّا البولية. أكمل بورقة ريحان طازجة ورشّة وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
لإضافة لمسة أخرى، يمكنك إضافة رقائق من البارميزان أو رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 266.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 31.77 |
| منها سكريات (غ) | 2.42 |
| الدهون (غ) | 10.47 |
| منها مشبعة (غ) | 4.46 |
| بروتين (غ) | 11.02 |
| الألياف (غ) | 2.13 |
| تخفيضات | 0.11 |
