التيراميسو الكلاسيكي هو الحلوى الإيطالية بامتياز، ومن أكثر الحلويات شهرةً ولذّة في العالم. كريمة ماسكربوني وأصابع سافوياردي بالقهوة! يمكن تقديمه مع Franciacorta Brut، بلون أصفر قشّي مع انعكاسات ذهبية. فقاعات دقيقة ومستمرة. في الأنف تعبيرية جدًا، دقيقة ومعقدة. في الفم تُحسّ البنية المتماسكة والمتعة الحامضية التي تترك مذاقًا لاحقًا مميزًا ودائمًا.
حضّر القهوة بالموكا للحصول على 300 غرام، حلِّها حسب الرغبة واتركها تبرد.
افصل البيض بفصل بياض البيض عن الصفار. اخفق الصفار مع نصف السكر حتى تحصل على خليط فاتح ورغوي.
أضف الماسكربوني قليلًا قليلًا إلى الصفار المخفوق مع التحريك حتى تحصل على كريمة كثيفة.
اخفق بياض البيض حتى يصبح ثابتًا مع بقية السكر، ثم أضفه برفق إلى كريمة الماسكربوني.
ضع ملعقة من الكريمة في قاع صينية زجاجية (30×19.5 سم).
اغمس أصابع السافوياردي في القهوة الباردة ورتبها في الصينية لتشكيل طبقة.
غطِّ أصابع السافوياردي بطبقة من كريمة الماسكربوني وسوِّ السطح.
كرر طبقات أصابع السافوياردي والكريمة حتى انتهاء المكونات، على أن تنتهي بطبقة كريمة.
زيّن بقمم من الكريمة باستخدام كيس تزيين ورشّ الكاكاو المر.
اتركه يتماسك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
Franciacorta
يُستهلك خلال اليوم أو يُحفظ لمدة يوم واحد كحد أقصى في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق. إذا استُخدمت بيضات مبسترة، فيُحفظ لمدة 2-3 أيام. يمكن تجميده لمدة أسبوعين تقريبًا.
التيراميسو حلوى بالملاعق محبوبة جدًا، وأصولها محل جدل بين مناطق إيطالية مختلفة. سهلة التحضير ومثالية لكل مناسبة.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 308.34 |
| الكربوهيدرات (غ) | 19.77 |
| منها سكريات (غ) | 14.13 |
| الدهون (غ) | 22.9 |
| منها مشبعة (غ) | 12.99 |
| بروتين (غ) | 6.79 |
| الألياف (غ) | 0.39 |
| تخفيضات | 0.07 |
