سمك أبو سيف المشوي طبق سمك خفيف يُقدَّم كطبق رئيسي ويتطلب طهيًا سهلًا وسريعًا. يُرافقه نبيذ غريلو بلون أصفر قشي مع انعكاسات ذهبية بلورية. في الأنف تُلاحظ نغمات فاكهية وزهرية وعشبية، مع لمسات من الحمضيات والفاكهة ذات اللب الأصفر والفاكهة الاستوائية، والجريب فروت والشمام ونفحات الكمثرى، ثم من الزعرور والبرتقال الزهري ونفحات اللوز. في الفم نجد الإحساسات نفسها مع نغمات حمضية ومعدنية رقيقة، فيكون منعشًا، مالحًا، كثيفًا وطويل الأثر.
اغسلوا شرائح سمك أبو سيف جيدًا تحت الماء الجاري، واتركوها تصفى في مصفاة ثم جففوا الماء المتبقي جيدًا بورق ماص.
سخّنوا صاج الشواء أو الشواية أو المقلاة غير اللاصقة لمدة 3 دقائق على الأقل حتى تصبح شديدة السخونة.
ضعوا شرائح سمك أبو سيف على السطح الساخن واطبخوها لمدة 4-7 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة.
اقلبوا الشرائح برفق وانتظروا حتى تمام النضج.
قدّموا الطبق وتبّلوا برشة ملح، فلفل، وخيط من الزيت النيء ورشة بقدونس.
قدّموه مع شرائح ليمون حسب الرغبة.
غريلو
سمك أبو سيف من الأسماك قليلة الدهن، وهو مثالي للحمية منخفضة السعرات. يمكن شراؤه طازجًا أو بعد إذابته.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 109 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1 |
| منها سكريات (غ) | 1 |
| الدهون (غ) | 4.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.15 |
| بروتين (غ) | 16.9 |
| تخفيضات | 0.09 |
