كسكس الخضار طبق أول خفيف وصحي ولذيذ. وصفة متعددة الاستخدامات تقبل تفسيرات كثيرة بحسب الأذواق وخضار الموسم. يمكن تقديمه مع Rosè، بلون وردي كثيف. في الأنف روائح قوية وغنية بالفواكه، خاصة الكرز والتوت الأحمر. في الفم يكون منعشًا ومتوازنًا وفاكهيًا.
نظّف جميع الخضار وقطّع الكراث إلى حلقات رفيعة، والكوسا والباذنجان إلى مكعبات، وقطّع الطماطم الصغيرة إلى أربعة أجزاء. دع الكراث يذبل في الزيت، ثم أضف الطماطم الصغيرة ثم باقي المكونات تدريجيًا. اطهُها لبضع دقائق بينما تسلق البازلاء سلقًا سريعًا.
أضفها أيضًا وامزج الكل لمدة 5 دقائق أخرى، مع التمليح فقط قرب النهاية. اغلِ 160 غ من الماء، واسكبها على الكسكس الموضوع في وعاء مع ملعقة من الزيت ورشة ملح، واتركه مغطى ليرتاح 5/10 دقائق.
في هذه المرحلة، اجمع الكسكس والخضار، وأضف أوراق الريحان المفتتة باليد، وأكمل برشة زيت أخرى، ورشة ملح إضافية إذا لزم الأمر، وكمية من الفلفل حسب الرغبة.
انقل كسكس الخضار إلى طبق تقديم وقدّم.
وردي
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 52.86 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.19 |
| منها سكريات (غ) | 2.72 |
| الدهون (غ) | 0.54 |
| منها مشبعة (غ) | 0.09 |
| بروتين (غ) | 2.18 |
| الألياف (غ) | 2.5 |
| تخفيضات | 0.06 |
