كيكة جزر بحليب الجوز الهندي، نباتية، عالية وهشة

نظّفي الجزر، قطّعيه إلى قطع كبيرة وافرميه في الفرامة حتى تحصلي على مفروم ناعم نسبيًا.

في وعاء ضعي الدقيق ودقيق الخولنجان والسكر والخميرة والفانيلا؛ امزجي جيدًا.

أضيفي الحليب النباتي وزيت البذور وامزجي الكل، ثم أضيفي الجزر المفروم وامزجي حتى تحصلي على عجين متجانس.

اسكبي العجين في قالب كيك بقطر 24 سم مبطن بورق الزبدة.

اخبزيه في فرن ثابت مسخّن مسبقًا على 180°م لمدة 45 دقيقة. اختبري النضج بعود أسنان.

أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه.