بارميزانا الباذنجان هي واحدة من أشهر الوصفات الإيطالية وأكثرها حبًا. اكتشف هنا المقادير والطريقة لتحضير نسختنا في منزلك.
نظّف البصل وافرمه، سخّنه في قدر مع الزيت واتركه يذبل لبضع دقائق.
أضف معجون الطماطم، واضبط الملح، وأضف الريحان واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة.
قطّع الموزاريلا إلى مكعبات وشرّح الباذنجان بالطول.
اقْلِ الباذنجان في زيت ساخن على 170° حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم صفّه على ورق ماص.
في طبق فرن مقاس 20×30 سم، اسكب قليلًا من الصلصة، ثم ضع طبقة من الباذنجان، وغطِّها بالصلصة والموزاريلا والبارميزان والريحان.
كرّر الطبقات حتى نفاد المكونات، مع إنهاء السطح بالموزاريلا والبارميزان.
اطهه في فرن ثابت على 200° لمدة نحو 30 دقيقة.
اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.
قدر
طبق فرن
ورق ماص
تُحفظ في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي لمدة 1-2 يوم. يمكن تجميدها بعد الطهي، ويفضل تقسيمها إلى حصص، ثم إذابتها في الثلاجة عند الحاجة قبل تسخينها.
467.2 سعرة حرارية لكل حصة. خالية من الغلوتين ونباتية.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 70.36 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.76 |
| منها سكريات (غ) | 2.54 |
| الدهون (غ) | 4.12 |
| منها مشبعة (غ) | 2.42 |
| بروتين (غ) | 4.95 |
| الألياف (غ) | 1.59 |
| تخفيضات | 0.11 |
