食材
份数
- 已低温处理并解冻的蓝鳍金枪鱼
300300 - 黄甜椒
22 - 红甜椒
22 - 特罗佩阿洋葱
22 - 佩科里诺奶酪一块
11 - 新鲜罗勒
1212 - 特级初榨橄榄油q.b.
- 黄油
11 - 糖q.b.
- 白葡萄酒q.b.
- 意大利黑醋q.b.
- 卡拉马拉塔面
320320 - 胡椒q.b.
- 柠檬
22
准备
- 第 1 步，共 10 步
把金枪鱼切成小丁，放入碗中与油、胡椒和两滴柠檬汁腌制。
- 第 2 步，共 10 步
清洗并掏空甜椒，刷上油，放入烤箱30分钟，或放入空气炸锅200度20分钟，直到烤熟。烹调到一半时翻面。
- 第 3 步，共 10 步
放凉后充分去皮。切出一些细条并留作备用。
- 第 4 步，共 10 步
把剩余甜椒与佩科里诺奶酪、十几片罗勒叶、适量盐和胡椒一起放入搅拌机，再细细淋入橄榄油。
- 第 5 步，共 10 步
继续搅打直到得到浓稠奶油状，再用煮面水调整稠度。
- 第 6 步，共 10 步
把洋葱切细，在锅中加一小块黄油煸炒。加入糖，倒入白葡萄酒，让其软化并焦糖化。
- 第 7 步，共 10 步
最后加入一滴上好的意大利香醋，搅拌均匀。
- 第 8 步，共 10 步
沥干面条，倒入平底锅，加入酱汁，轻快翻炒。
- 第 9 步，共 10 步
关火，加入腌好的金枪鱼和甜椒丝，装盘。
- 第 10 步，共 10 步
用罗勒叶装饰。
建议
啤酒
玻璃杯
一般信息
来源
Italia, Sicilia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
宏量营养素 (100 gr)
| 能量（千卡） | 121.31 |
| 碳水化合物（克） | 20.19 |
| 其中糖（克） | 6.64 |
| 脂肪（克） | 3.07 |
| 其中饱和脂肪（克） | 1.73 |
| 蛋白质（克） | 3.9 |
| 膳食纤维（克） | 1.26 |
| 盐（克） | 0.06 |
- 蛋白质3.9g · 13%
- 碳水化合物20.19g · 65%
- 脂肪3.07g · 22%
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