Iris, Sicilya’ya özgü geleneksel bir tatlıdır; ricotta kremasıyla doldurulmuş, kızartılmış bir brioche’tir ya da fıstık veya çikolata gibi başka çeşitleri de vardır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu tatlı, damak için eşsiz bir deneyim sunar.
Un, şeker, tuz ve domuz yağı karıştırarak hamuru hazırlayın.
Bira mayasını sütte eritin ve hamura ekleyin.
Yumurtaları ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru açın ve yuvarlak parçalar kesin.
Yuvarlakları ricotta kremasıyla doldurun ve çiftler halinde kapatın.
Yaklaşık 1 saat yeniden mayalanmaya bırakın.
Brioche’leri çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
Fıstık kreması
Hazır Iris’ler
Kızartıldıktan hemen sonra sıcak olarak tüketin.
Iris, 1901 yılında Palermo’lu pasta ustası Antonio Lo Verso tarafından Pietro Mascagni’nin 'Iris' operasının prömiyeri için yaratılmıştır.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 258,16 |
| Karbonhidrat (g) | 44,66 |
| şekerler (g) | 9,87 |
| Yağlar (g) | 6,19 |
| doymuş yağ (g) | 2,74 |
| Protein (g) | 8,16 |
| Lif (g) | 1,2 |
| İndirim (g) | 0,48 |
