Sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprağı ve limon kabuğu ile aromalandırılmış, iç yağa pişmiş pancetta bazlı beyaz sosla servis edilen tagliatelle. Domatessiz, klasik ragünün kremamsı ve lezzetli bir versiyonudur.
Sarımsak, havuç ve kerevizi doğrayın ve bir tavada sızma zeytinyağı ile soteleyin.
Doğranmış pişmiş pancettayı ekleyin ve güzelce kızartın.
Beyaz şarapla deglaze edin ve buharlaşmasını bekleyin.
Biraz su ekleyin, defne yapraklarını ilave edin ve sosu yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tagliatelle'yi bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.
Tagliatelle'yi süzün, biraz haşlama suyunu ayırın; sosun olduğu tavaya alın, limon kabuğunu ekleyerek harmanlayın ve gerekirse istenen kremsi kıvam için biraz haşlama suyu ekleyin.
Servis ederken üzerini isteğe göre parmesan serpiştirerek tamamlayın.
Tava
Makarna tenceresi
Süzgeç veya kevgir
Rende (limon kabuğu için)
İpucu: Daha kremamsı bir kıvam elde etmek için makarnayı doğrudan sosun içinde biraz haşlama suyu ile karıştırın.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 269,26 |
| Karbonhidrat (g) | 14,87 |
| şekerler (g) | 2,8 |
| Yağlar (g) | 19,39 |
| doymuş yağ (g) | 6,84 |
| Protein (g) | 5,72 |
| Lif (g) | 1,23 |
| İndirim (g) | 0,2 |
