Läckra enportionscheesecakes gjorda med Ricotta in Salvietta och persikor, en raffinerad och lätt dessert perfekt för att avsluta måltiden med elegans. Ricottans sammetslena mjukhet harmonierar med persikornas saftiga sötma och skapar en frisk och oemotståndlig smakduo som kan vinna över vilken gom som helst.
Smula sönder de torra kexen fint och blanda dem med det smälta smöret tills du får en sandig massa. Fördela blandningen i bottnen på 4 enportionsformar för cheesecake och tryck till ordentligt med baksidan av en sked. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter för att stelna.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 10 minuter. Arbeta i en skål Ricotta di Bufala Campana DOP med florsocker och citronsaft tills du får en slät kräm. Smält gelatinet i en liten kastrull med en matsked vatten på låg värme och tillsätt det sedan i ricottakrämen under omrörning.
Häll ricottakrämen i formarna ovanpå kexbotten och jämna till ytan. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar, eller tills krämen har stelnat ordentligt.
Tvätta persikorna, skala dem och skär dem i tunna skivor. Om du vill kan du lätt steka dem i pannan med lite honung för att göra dem sötare och mjukare.
Ta ut cheesecaken ur formarna och garnera var och en med persikoskivorna. Tillsätt ett myntablad för dekoration och, om du vill, en ringel honung.
Cheesecakeformar
Liten kastrull
Förvara i kylskåp fram till servering.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 169,35 |
| Kolhydrater (g) | 18,12 |
| varav socker (g) | 11,77 |
| Fett (g) | 8,95 |
| varav mättat fett (g) | 4,85 |
| Proteiner (g) | 4,64 |
| Fiber (g) | 1,16 |
| Rea (g) | 0,05 |
