En ren, proteinrik rätt som förenar krispig sparris, ett 6-minuters ägg med mjuk gula och en krämig yoghurt smaksatt med Fucus vesiculosus. Ett strössel av Spicy Wave ger hetta och krispighet.
Skär bort den träiga delen av sparrisen och förväll dem i kokande saltat vatten i 3–4 minuter, tills de är klargröna och möra men fortfarande krispiga. Lägg dem genast i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
Blanda i en liten skål grekisk yoghurt med Fucus-flingor, en skvätt citronsaft, lite zest om så önskas och 1 tesked olivolja. Salta lätt och rör till en jämn kräm.
Koka upp en kastrull med vatten så att det sjuder lätt och sänk försiktigt ner äggen. Koka i 6 minuter för ett mjukt, rinnande centrum. Kyl under kallt vatten i 30 sekunder, skala försiktigt och skär lätt i toppen så att gulan öppnar sig.
Fördela en sked Fucusyoghurt på varje tallrik. Lägg upp 3 sparrisar per portion, placera det löskokta ägget ovanpå och avsluta med ett generöst strössel av smulad Spicy Wave för hetta och krispighet. Ringla över resterande olivolja om så önskas.
Kastrull för kokning
Liten skål
Durkslag eller tång för att flytta sparrisen
Skål med kallt vatten (iskbad)
Stati Uniti d'America
