En bricka som hyllar den gastronomiska traditionen från Emilia, där huvudrollerna spelas av Parma-charkuterier och lagrad Parmigiano Reggiano. Allt ackompanjeras av en mjuk och aromatisk focaccia med örter. En gemytlig och autentisk förrätt, tänkt att bäst lyfta fram Viaemilia, en italiensk pilsner med elegant och örtig profil.
Förbered focaccian: lös upp jästen i ljummet vatten. I en skål, blanda mjöl, salt och olja, tillsätt sedan vattnet med jästen och arbeta ihop till en jämn deg. Låt den jäsa täckt i minst 2 timmar.
Kavla ut degen på en inoljad plåt, strö över hackad rosmarin och timjan och grädda i förvärmd ugn vid 200°C i 20–25 minuter tills den är gyllenbrun.
Förbered brickan: skiva charkuterierna tunt och arrangera dem prydligt på en bricka i trä. Tillsätt Parmigiano Reggiano i flisor, några halverade fikon och några valnötter.
Avsluta Parmigiano med några droppar traditionell balsamvinäger och servera med den varma focaccian.
Viaemilia
Förvara charkuterierna och Parmigiano Reggiano väl täckta i kylskåp fram till servering. Focaccian kan förvaras i en lufttät behållare i 1 dag.
Italia
| Energi (kcal) | 331,46 |
| Kolhydrater (g) | 29,21 |
| varav socker (g) | 1,06 |
| Fett (g) | 15,34 |
| varav mättat fett (g) | 6,26 |
| Proteiner (g) | 20,15 |
| Fiber (g) | 1,18 |
| Rea (g) | 1,71 |
