Положите ломтики сушеных грибов шиитаке в миску с теплой водой минимум на 20 минут или до размягчения. Слейте воду и аккуратно отожмите.
Приготовьте горячий овощной бульон и, если хотите, добавьте процеженную воду после замачивания грибов для более насыщенного вкуса.
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло первого отжима и обжарьте мелко нарезанный шалот на слабом огне до прозрачности.
Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте пару минут, постоянно помешивая, пока зерна не станут блестящими.
Добавьте к рису один половник горячего овощного бульона и аккуратно перемешайте. Продолжайте добавлять бульон по одному половнику, дожидаясь, пока предыдущая жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую.
Примерно в середине варки риса добавьте восстановленные ломтики грибов шиитаке и продолжайте готовить, добавляя бульон как прежде.
Когда рис будет готов аль денте и станет кремовым, снимите кастрюлю с огня и вмешайте маргарин и тертый пармиджано реджано (или пищевые дрожжи).
Энергично перемешайте, чтобы получить кремовую и однородную консистенцию.
Подавайте ризотто очень горячим, украсив мелко нарезанной свежей петрушкой и щепоткой черного перца по вкусу.
Коробка с грибами шиитаке
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 359,46 |
| Углеводы (г) | 55,51 |
| из которых сахара (г) | 5,6 |
| Жиры (г) | 10,09 |
| из которых насыщенные (г) | 4,96 |
| Белки (г) | 9,4 |
| Клетчатка (г) | 1,98 |
| Распродажа | 0,25 |
