A mozzarella sem lactose é feita com o leite das nossas búfalas sem lactose, leite sem lactose, sal e coalho. O leite é o mesmo utilizado para produzir a tradicional mozzarella de búfala; por essa razão, o sabor é idêntico. A diferença ocorre na fase de produção, em que o leite é tratado para remover a lactose. A necessidade de produzir mozzarella sem lactose nasce para permitir que as pessoas intolerantes possam consumir mozzarella, ou pratos feitos com ela, mas não só! Ela é também indicada para quem faz um consumo frequente e excessivo de laticínios. Está disponível em formato redondo, aversana, bocconcini, bocconi ou em trança, a partir de um mínimo de 100 g até um máximo de 3 kg, disponível exclusivamente por encomenda. Para a apreciar da melhor forma, nos períodos particularmente frios, uma vez que a mozzarella expressa melhor os seus aromas se consumida à temperatura de cerca de 28-30°C, recomendamos aquecê-la delicadamente no micro-ondas a 600 watts durante cerca de 15 segundos ou, se desejar, mergulhá-la com o saco inteiro em água morna durante cerca de 15 minutos. Origem do leite: Itália.