Um grande clássico da culinária romana, um primeiro prato símbolo da cozinha italiana à base de bucatini, tomate, guanciale e pecorino. Receita simples e econômica, com sucesso garantido.
Se usar tomates frescos, branqueie-os por alguns instantes em água fervente salgada, escorra-os e deixe esfriar.
Depois de descascá-los, retire as sementes e corte-os em tiras.
Numa frigideira, aqueça o óleo e adicione o guanciale cortado em tiras.
Quando ele começar a derreter, junte a pimenta e doure o guanciale até ganhar cor.
Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
Na mesma frigideira coloque os tomates pelados amassados e ajuste o sal.
Cozinhe pelo tempo de cozimento da massa; enquanto isso, coloque a massa numa panela com água fervente e salgada.
Quando a massa estiver quase no ponto, junte o guanciale ao molho e retire a pimenta.
Escorra a massa al dente e transfira-a para a frigideira com o molho.
Fora do fogo, adicione o pecorino ralado e ajuste com pimenta-do-reino fresca.
Caçarola
Geladeira
Servir com bastante pecorino ralado e pimenta-do-reino fresca.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 266,31 |
| Hidratos de carbono (g) | 30,04 |
| dos quais açúcares (g) | 2,02 |
| Gorduras (g) | 13,03 |
| dos quais saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 8,38 |
| Fibras (g) | 1,02 |
| Sal (g) | 0,11 |
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