A focaccia ao azeite é uma preparação simples e aromática, símbolo da panificação caseira italiana. Macia por dentro e ligeiramente crocante à superfície, deve o seu carácter a um azeite extra virgem de qualidade, utilizado tanto na massa como por cima. Com o Azeite Limera, a focaccia ganha um aroma intenso e um sabor harmonioso, perfeita para comer simples, recheada ou como acompanhamento de enchidos e queijos.
Dissolva o fermento de padeiro em água morna juntamente com o açúcar e deixe repousar alguns minutos, até começar a formar-se uma ligeira espuma.
Numa tigela grande (ou na batedeira), junte a farinha e o sal, depois adicione a água com o fermento e o azeite extra virgem Limera.
Comece a amassar até obter uma massa macia e homogénea, ligeiramente pegajosa, mas elástica.
Cubra a massa e deixe-a levedar num local morno até dobrar de volume.
Transfira a massa para um tabuleiro bem untado e estenda-a delicadamente com as mãos, sem a retirar o ar.
Volte a cobrir e deixe repousar por mais 30 minutos.
Pressione com as pontas dos dedos para criar as típicas covinhas na superfície.
Tempere com uma emulsão de água e Azeite Limera, adicione uma pitada de sal grosso e, se desejar, alecrim.
Coza em forno estático já quente até a focaccia ficar dourada por cima e macia por dentro (240° - cerca de 15 minutos).
Retire do forno e finalize com um último fio de Azeite Extravirgem de Oliva Limera em cru antes de servir.
Tigela
Tabuleiros médios ou tabuleiro 33 x 40 cm
Pincel
Copo
Colher
Pano de cozinha
Película aderente
Italia, Sicilia
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| Energia (kcal) | 331,21 |
| Hidratos de carbono (g) | 61,03 |
| dos quais açúcares (g) | 2,81 |
| Gorduras (g) | 5,75 |
| dos quais saturados (g) | 0,85 |
| Proteínas (g) | 10,81 |
| Fibras (g) | 2,14 |
| Sal (g) | 1,61 |
