A parmigiana de beringelas é uma das receitas italianas mais famosas e apreciadas. Descubra aqui as quantidades e o procedimento para preparar em casa a nossa versão.
Limpe e pique a cebola, aqueça-a num tacho com azeite e deixe-a refogar por alguns minutos.
Junte o molho de tomate, ajuste o sal, adicione o manjericão e deixe cozinhar em lume brando por 45-50 minutos.
Corte a mozzarella em cubos e fatie as beringelas no sentido do comprimento.
Frite as beringelas em azeite quente a 170° até dourarem e escorra-as em papel absorvente.
Numa assadeira de 20x30 cm, verta um pouco de molho, disponha uma camada de beringelas, cubra com molho, mozzarella, Parmigiano e manjericão.
Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com mozzarella e Parmigiano.
Leve ao forno estático a 200° por cerca de 30 minutos.
Deixe repousar por 15-20 minutos antes de servir.
Tacho
Assadeira
Papel absorvente
Conservar no frigorífico coberta com película aderente por 1-2 dias. Pode ser congelada depois de cozinhada, talvez já dividida em porções, e descongelada no frigorífico quando necessário antes de aquecer.
467,2 calorias por porção. Sem glúten e vegetariano.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 70,36 |
| Carboidratos (g) | 2,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,54 |
| Gorduras (g) | 4,12 |
| dos quais saturados (g) | 2,42 |
| Proteínas (g) | 4,95 |
| Fibras (g) | 1,59 |
| Venda (g) | 0,11 |
