Przygotować słony krem pâtissière: w misce ubić żółtka z pecorino, aż masa stanie się jasna.
Dodać skrobię kukurydzianą i sól, dokładnie mieszając.
Podgrzać mleko w rondlu prawie do wrzenia.
Powoli wlewać gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.
Przelać wszystko z powrotem do rondla i gotować na średnim ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać masło, mieszając do całkowitego wchłonięcia.
Przykryć folią spożywczą kontaktową i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Włożyć do patelni wydrążony chleb bez ewentualnego miąższu i bez górnej części, skropić oliwą EVO, nadziać kremem pâtissière i wbić po jednym jajku do każdej bułki.
Posolić i popieprzyć, przykryć i gotować na patelni przez 5 minut.
Patelnia
Rondel
Szef kuchni radzi: słony krem pâtissière można zastąpić ciągnącym się serem.
Italia
| Energia (kcal) | 186,24 |
| Węglowodany (g) | 8,66 |
| w tym cukry (g) | 2,86 |
| Tłuszcze (g) | 13,39 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,82 |
| Białko (g) | 7,93 |
| Błonnik (g) | 0,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
