Rozpuścić drożdże w połowie wody, a w drugiej połowie rozpuścić sól.
Wsypać mąki do miski lub do robota planetarnego i wlać wodę z drożdżami.
Zacząć zagniatać i dodać także pozostałą słoną wodę. Kontynuując wyrabianie, wlać oliwę i pracować do uzyskania jednolitego ciasta.
Przygotować szklaną miskę posmarowaną oliwą i umieścić w niej kulę ciasta, przykrywając folią spożywczą.
Pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem, jeśli to konieczne. Zajmie to około 2 godzin.
Po upływie czasu podzielić kulę na pół i wykonać 2 rundy składania, aby uzyskać 2 elastyczne kule.
Natłuścić 2 blachy o średnicy około 28 cm i dłońmi również posmarowanymi olejem delikatnie rozciągnąć ciasto.
Na początku ciasto na pewno będzie się kurczyć. Wystarczy odczekać 10 minut i powtórzyć czynność.
W tym momencie nie będzie już napięte, a rozciąganie będzie znacznie łatwiejsze.
Pozostawić do wyrośnięcia na blasze jeszcze przez 45 minut.
W międzyczasie przygotować topping.
Umyć i przyciąć cukinie oraz marchewkę. Pokroić je cienko wzdłuż za pomocą obieraczki do warzyw.
Przygotować dressing z soku z cytryny, oliwy, soli i pieprzu.
Włożyć warzywa do miski z kilkoma listkami mięty, skropić marynatą i trzymać w lodówce.
Przygotować ricottę, rozgniatając ją widelcem, aby była bardziej miękka.
Posmarować pizze emulsją z 2 łyżek wody i 2 łyżek wymieszanej oliwy, a palcami zrobić w nich dołki, jak w focaccii.
Wstawić do już nagrzanego piekarnika na 230 stopni na około 10/15 minut na środkową półkę.
Po upieczeniu udekorować pizzę według uznania ricottą, zawiniętymi warzywami, listkami mięty i startą skórką z cytryny.
Lodówka
To idealna pizza na wspólny, beztroski wieczór z przyjaciółmi.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 178,39 |
| Węglowodany (g) | 33,63 |
| w tym cukry (g) | 1,97 |
| Tłuszcze (g) | 1,95 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1 |
| Białko (g) | 6,9 |
| Błonnik (g) | 1,89 |
| Wyprzedaż (g) | 0,33 |
