Jesienny przepis z dynią piżmową glazurowaną miso i syropem klonowym, podawaną z aksamitnym kremem z wędzonej scamorzy i chrupiącymi podprażonymi amaretti. Autorskie danie, które opowiada o smakach i kolorach jesieni.
Przekrój dynię piżmową na pół, usuń pestki i pokrój na plastry o grubości 2 cm.
Ułóż plastry dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
W małej miseczce wymieszaj miso warzywne, syrop klonowy i odrobinę oliwy z oliwek extra vergine.
Obficie posmaruj plastry dyni przygotowaną mieszanką.
Dodaj na każdy plaster kilka igiełek rozmarynu i szczyptę pieprzu syczuańskiego.
Piecz plastry dyni w 200°C przez 25-30 minut, aż staną się miękkie i skarmelizowane.
Pokrój wędzoną scamorzę na małe kawałki.
Podgrzej mleko z masłem w rondelku na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Dodaj scamorę i mieszaj trzepaczką, aż ser całkowicie się rozpuści.
Aby uzyskać bardziej aksamitny krem, zmiksuj masę blenderem ręcznym.
Dopraw pieprzem syczuańskim, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i parmezan.
Trzymaj krem z scamorzy w cieple w kąpieli wodnej do momentu użycia.
Grubo pokrusz suche amaretti i podpraż je na patelni przez 2 minuty bez tłuszczu.
Rozprowadź na talerzu do podania warstwę kremu z scamorzy.
Blacha z papierem do pieczenia
Mała miseczka
Rondelek
Trzepaczka
Blender ręczny
Patelnia
Do przepisu nie dodano soli. Zaleca się utrzymywać krem z scamorzy w cieple, aby nie zgęstniał.
Italia
Ułóż na wierzchu 2-3 plastry glazurowanej dyni.
Ukończ danie posypką z chrupiących amaretti i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine na surowo.
| Energia (kcal) | 179,17 |
| Węglowodany (g) | 9,98 |
| w tym cukry (g) | 8,28 |
| Tłuszcze (g) | 11,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,34 |
| Białko (g) | 9,48 |
| Błonnik (g) | 0,53 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
