Świeża sałatka z gryki z pesto bazyliowym i pomidorkami koktajlowymi, idealna na lato.
Przygotujcie pesto: Umyjcie i osuszcie liście bazylii. W moździerzu lub blenderze umieśćcie bazylię, orzeszki piniowe, czosnek (jeśli używasz) i szczyptę grubej soli. Ucierajcie lub miksujcie, aż uzyskacie jednolitą masę. Stopniowo dodawajcie oliwę extra vergine, cały czas mieszając, aż uzyskacie kremową konsystencję.
Doprowadźcie do wrzenia garnek osolonej wody, następnie dodajcie grykę i gotujcie przez około 15 minut. Odcedźcie i pozostawcie do lekkiego ostygnięcia.
Umyjcie i przekrójcie na pół pomidorki koktajlowe. Doprawcie oliwą, solą i pieprzem według uznania.
W dużej misce połączcie ugotowaną grykę, pomidorki koktajlowe i 4 łyżki pesto bazyliowego. Dobrze wymieszajcie, aby pesto rozprowadziło się równomiernie.
Dodajcie orzeszki piniowe i udekorujcie kilkoma listkami świeżej bazylii.
Doprawcie solą i pieprzem i podawajcie grykę z pesto bazyliowym i pomidorkami koktajlowymi, na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.
Dobrze smakuje podawana w temperaturze pokojowej, idealna na lekki lunch lub piknik.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 179,15 |
| Węglowodany (g) | 32,69 |
| w tym cukry (g) | 2,09 |
| Tłuszcze (g) | 1,84 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,34 |
| Białko (g) | 6,98 |
| Błonnik (g) | 6 |
