De Pancetta Casereccia Nera met knoflook van Salumificio Pedrazzoli is zonder zwoerd, met knoflook en aan de buitenkant op smaak gebracht met zwarte peperpoeder. Om dit product te verkrijgen wordt het middelste deel van de buik van het varken gebruikt, vierkant gesneden, bijgesneden en onthaard. Het stuk wordt droog gezouten met een mengsel van zeezout, zwarte peper en kruidnagel, daarna wordt het omwikkeld met zwarte peperpoeder, in een natuurlijke darm gestopt en gebonden. De rijping gebeurt in koele ruimtes en duurt minstens 30 dagen. Pancetta heeft oude historische oorsprong die teruggaat tot het tijdperk van het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen per stuk aan legionairs werd gegeven. In latere tijden was het ook een betaalmiddel, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoen betaald werden met stukken pancetta.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Pancetta Casereccia Nera met knoflook van Salumificio Pedrazzoli is zonder zwoerd, met knoflook en aan de buitenkant op smaak gebracht met zwarte peperpoeder. Om dit product te verkrijgen wordt het middelste deel van de buik van het varken gebruikt, vierkant gesneden, bijgesneden en onthaard. Het stuk wordt droog gezouten met een mengsel van zeezout, zwarte peper en kruidnagel, daarna wordt het omwikkeld met zwarte peperpoeder, in een natuurlijke darm gestopt en gebonden. De rijping gebeurt in koele ruimtes en duurt minstens 30 dagen. Pancetta heeft oude historische oorsprong die teruggaat tot het tijdperk van het Romeinse Rijk, toen het elke drie dagen per stuk aan legionairs werd gegeven. In latere tijden was het ook een betaalmiddel, zoals in de Longobardische periode, toen metselaars aan het begin van het seizoen betaald werden met stukken pancetta.
