Siciliaanse cannoli, met hun knapperige omhulsel en romige ricottavulling, zijn een van de meest iconische en geliefde zoetigheden uit de Siciliaanse traditie. Ze thuis maken is eenvoudiger dan je denkt!
Meng in een kom de bloem met de suiker, cacao (indien gebruikt) en een snufje zout. Voeg de boter of reuzel toe en kneed met je handen tot een zanderig mengsel.
Giet de Marsala-wijn beetje bij beetje erbij tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Wikkel het in vershoudfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten.
Na het rusten rol je het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dunne lap (ongeveer 2 mm) en steek je cirkels uit van ongeveer 10-12 cm diameter.
Rol elke cirkel om een metalen cilinder en sluit de randen goed af met een beetje water.
Verhit de zaadolie in een diepe pan en frituur de wafeltjes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat volledig afkoelen voordat je de cilinders verwijdert.
Zeef in een kom de ricotta zodat die glad en romig wordt, voeg vervolgens de poedersuiker toe en meng goed.
Meng de chocoladedruppels erdoor en laat de vulling minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Vlak voor het serveren vul je de wafeltjes met de ricottacrème met behulp van een spuitzak.
Garneer de uiteinden met gekonfijte sinaasappelschil, pistachekorrels of chocoladedruppels.
Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk om ze knapperig te houden.
Siciliaanse cannoli-set
Onmiddellijk na bereiding consumeren om de krokantheid te behouden.
Voor een authentiek resultaat gebruik je verse schapenricotta en ingrediënten van hoge kwaliteit.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 267,61 |
| Koolhydraten (g) | 37,43 |
| waarvan suikers (g) | 23,62 |
| Vetten (g) | 9,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,59 |
| Eiwitten (g) | 6,9 |
| Vezels (g) | 0,66 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
