De pidone uit Messina is een typisch product uit de Siciliaanse keuken, geliefd om zijn onweerstaanbare smaak en eenvoud. Het is een heerlijk pakketje van gerezen deeg gevuld met pure ingrediënten zoals andijvie, ansjovis en kaas, en vervolgens gefrituurd voor een unieke krokantheid. Een klassieker van de streetfood uit Messina, makkelijk te maken en perfect voor een aperitief, een informele maaltijd of een lekkere snack.
Los in een kom de verse bakkersgist op in lauw water samen met de suiker. Voeg geleidelijk de bloem toe, de extra vierge olijfolie en ten slotte het zout. Kneed tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Bedek het deeg met een doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1-2 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Was en droog de andijvie en snijd haar vervolgens in stukken. Fruit in een pan de andijvie met een scheutje olie en een snufje zwarte peper tot ze geslonken is. Snijd de provola in blokjes en ontzout indien nodig de ansjovisfilets.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Steek er schijven van ongeveer 15 cm diameter uit. Vul elke schijf met wat andijvie, een paar stukjes provola en een ansjovisfilet, waarbij je de randen vrij laat. Vouw de schijven dubbel tot een halve maan.
Verhit ruim olie in een diepe pan; de olie moet goed heet zijn (ongeveer 170-180°C). Frituur de pidoni een paar tegelijk en draai ze om voor een gelijkmatige goudbruine kleur. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer je pidoni uit Messina warm om optimaal te genieten van de krokantheid van het deeg en de smeuïge, smaakvolle vulling.
Pidone uit Messina
Ideaal als voorgerecht, fingerfood of hoofdgerecht, perfect om alle authentieke smaak van de keuken van Messina te proeven.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 215,99 |
| Koolhydraten (g) | 35,66 |
| waarvan suikers (g) | 1,98 |
| Vetten (g) | 4,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,26 |
| Eiwitten (g) | 10,36 |
| Vezels (g) | 1,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,62 |
