De sarde a beccafico uit Messina zijn een smakelijk gerecht uit de Siciliaanse culinaire traditie, perfect als hoofdgerecht bij feestelijke gelegenheden. De sardines worden opgerold in een mengsel van paneermeel, knoflook, pijnboompitten, rozijnen, kappertjes en peterselie en vervolgens gebakken in olijfolie. Het recept verschilt van varianten uit andere Siciliaanse provincies door de bereidingswijze en enkele extra ingrediënten.
Maak de sardines schoon en open ze als een boek
Bereid de vulling met paneermeel, knoflook, pijnboompitten, rozijnen, kappertjes en peterselie
Vul de sardines met de bereide vulling en vouw ze weer dicht als een boek
Bak de sardines in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn
Proef
De sarde a beccafico kunnen maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden en opgewarmd worden op het moment van serveren. Het wordt aangeraden ze te genieten met een scheutje citroen en een garnering van verse peterselie.
Saint Pierre e Miquelon, Sicilia
| Energie (kcal) | 193,56 |
| Koolhydraten (g) | 15,42 |
| waarvan suikers (g) | 2,25 |
| Vetten (g) | 6,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,78 |
| Eiwitten (g) | 19,52 |
| Vezels (g) | 0,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
