Iris is een typisch Siciliaans dessert, een gefrituurde brioche gevuld met ricottacrème of andere varianten zoals pistache of chocolade. Krokant vanbuiten en zacht vanbinnen: een unieke ervaring voor de smaakpapillen.
Bereid het deeg door bloem, suiker, zout en reuzel te mengen.
Los de bakkersgist op in de melk en voeg deze toe aan het deeg.
Werk de eieren erdoor en kneed tot een zacht mengsel.
Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit en steek er schijfjes uit.
Vul de schijfjes met ricottacrème en sluit ze per twee aan elkaar.
Laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 1 uur.
Haal de brioche door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel.
Bak in hete olie goudbruin.
Pistachecrème
Kant-en-klare Iris
Warm consumeren, net na het frituren.
Iris werd in 1901 gecreëerd door de Palermoanse banketbakker Antonio Lo Verso ter gelegenheid van de première van de opera 'Iris' van Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 258,16 |
| Koolhydraten (g) | 44,66 |
| waarvan suikers (g) | 9,87 |
| Vetten (g) | 6,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,74 |
| Eiwitten (g) | 8,16 |
| Vezels (g) | 1,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,48 |
